Quiche aux verts de poireaux et saumon

Recette facile pour ne pas jeter les verts de poireaux

Cette semaine, j'ai cuisiné des blancs de poireaux pour Émie, et je n'ai pas pu me résoudre à jeter les verts de poireaux.

Ils sont plus forts en goût, donc je ne les cuisine pas pour Émie, mais j'ai décidé de faire une quiche pour Cloé, Guillaume et moi. 

C'est une recette facile, rapide, et qui permet de ne pas gaspiller ! 

Niveau de difficulté: ✦✧✧
Niveau de budget: €€€
Temps de réalisation: 30 min + 20 min de cuisson

Pour la réalisation, il vous faut:

- 4 verts de poireaux

- 1 pâte brisée

- 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 œufs 

- 150 g de saumon fumé 

- 30 g de parmesan

- 100 g de gruyère râpé

- de l'origan

- de la muscade

Dans un premier temps, laver consciencieusement les verts de poireaux afin d'enlever toute la terre et le sable.

Les émincer puis les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter 2 généreuses cuillères de crème fraîche, et de la muscade à votre convenance, puis retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°.

Froncer la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond. Tapisser le fond de tarte avec les poireaux. Ajouter le saumon fumé en lanières ou en tranches.

Tapisser avec les poireaux et recouvrir avec le saumon

Dans un saladier, battre les œufs avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter l'origan et le parmesan. 

Recouvrir les poireaux et le saumon avec le mélange, puis napper généreusement avec le gruyère râpé.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°.

Déguster avec une salade verte.

Verdict: entre Cloé qui n'aime pas trop les poireaux et Guillaume qui n'est pas fan de saumon, c'est plutôt un flop, mais moi j'ai trouvé ça réussi ! A votre tour de tenter ...

Bon appétit!